7个道德食品写作技巧——来自专业人士

已发表: 2019-10-31

食物是旅行的重要组成部分，因为在新的目的地品尝美食是一种令人满意的体验。 通过媒体描绘一种文化的传统美食的方式可以激发我们的旅行——以及我们的餐厅预订。 不幸的是，食物经常被那些使用懒惰的食物比喻和陈词滥调的作家利用和削弱。

那么，我们怎样才能在道德上写关于食物的文章呢？ 为了找出答案，我们采访了五位有色人种的专业美食作家。

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1你从未“发现”过一道菜

文化之外没有人“发现”一个社区的美食——这个词带有殖民主义的意味。 “仅仅因为它对你来说是新的，并不意味着它对其他人来说是新的。 WHYY's Check, Please!的主持人Kae Lani Palmisano说： 费城。

2道德食品作家不使用这些词

永远不要将食物描述为奇异的、奇怪的、奇怪的、不寻常的、异常的或怪异的。 仅仅因为风味特征在西餐中并不常见并不会使它变得晦涩难懂，并且在使用这些词时有良好的意图并不会消除它们的负面影响。

Plate的编辑 Chandra Ram建议列出这些词。 “阅读你写的东西，看看你是否不小心养成了使用它们的习惯，”她说。

以下是美食作家告诉我们他们禁止写作的一些词：

  • 异国情调
  • 便宜的
  • 便宜（仅仅因为外国人可以负担得起的东西并不会让当地人获得它！）
  • 外国的
  • 真正的
  • 总的
  • 种族的
  • 升级版
  • 高架
  • 崭露头角
  • 墙上的洞
  • 难吃
  • 高潮
  • 疯狂的
  • 疯狂的
  • 上瘾
  • 东方
  • 亚洲，非洲，拉丁，全球（具体！）

阅读更多： 17个过度使用的食物词和短语

3深入细节

没有这些词，您的白话就不会受到限制。 “美食是一种体验，对读者而言——味道、质地和气味——是美食写作的标志，”自由撰稿人露丝·伊夫林·特里 ( Ruth Evelyn Terry ) 说。

食物背后的故事是一篇有趣的文章。 “了解是什么让盘子更有深度，你的文章就会更有意义，”自由撰稿人 Andrea Aliseda 说。 “这道菜背后的故事让我很感兴趣。 我想知道是什么情况把这道菜放在一起。 这是我们盘子里的一个内在部分，”她说。

4关注盘子后面的人

“美食写作与食物无关，”帕米萨诺说。 “这是关于制作食物的人。 食物反映了人们的传统、历史以及他们来自的土地。 食物和身份有着密切的联系，所以一个关于食物的精彩故事会找到将背景融入美食的方法。

考虑谁参与了这顿饭，应该包括在它的故事中。 “食物缺乏政治化和背景化。 . . 突出种植者，谈论食物的历史，并讨论食物是如何被抹去、殖民或挪用的，”特里说。

5通过你的作品教育读者

读者可能正在寻找有关美食的信息或寻找餐饮场所的灵感。 “让人们了解他们正在吃的餐厅、厨师或食物。 激励观众尝试一道菜或配料，” The Dining Traveler的 Jessica van Dop DeJesus 说。

缺乏背景会导致不道德的食物写作。 “食物讲述了一个故事。 当故事被不负责任地讲述时，它不会尊重故事的来源、烹饪者、幸存者以及与之纠缠的记忆，” Alisea 说。

请注意，歪曲食物可能会对慷慨与您分享美食的社区产生负面影响。 “刻板印象会影响食品行业如何对待边缘化社区。 美食媒体设定了有关文化美食的对话将如何讨论的标准，并影响公众的看法，”帕米萨诺说。

6避免意外的种族主义色彩

关于食物的不道德写作可能是一种微攻击——有意或无意。 特里说：“抹杀和忽视主要的饮食方式或将它们视为异国情调的新奇事物，而不是同等复杂和创造的美食，是种族主义。”

食物挪用是指来自文化之外的人们从食物传统中获利。 “‘升级’和‘提升’这两个词被用在一个白人为白人制作的街头食品的菜单描述中，”拉姆说。 避免让白人受益于非他们自己文化的美食。

食品写作有时会延续种族主义信仰。 将墨西哥、印度、中国和其他美食降级为“便宜的食物”会从厨师、餐馆老板和该食物链中的其他工人的口袋里掏钱。

7包括当地评论

寻求社区成员的专家评论。 “如有疑问，请获得一些反馈。 例如，如果我必须写关于越南食物的文章，我会联系越南人，他可以在术语和拼写方面帮助我，”van Dop DeJesus 说。 用真实的词来形容食物，而不是翻译和英语化它们。

花时间做研究是必不可少的。 拥抱你所吃食物的文化。 “你不能喜欢炸玉米饼，但要讨厌墨西哥人。 它不是那样工作的，”van Dop DeJesus 说。

在撰写有关传统、药用或礼仪食品的文章时，使用适当的描述词尤为重要。 研究适当的术语来纪念这些具有深厚文化意义的菜肴。 联系旅游局、当地厨师或食品历史学家。 “从文化中寻找餐馆、食谱和杂货店； 拜访他们，四处走走，问问题。 了解人们，并询问他们喜欢什么术语，”拉姆说。